当阳的历史不错回顾到战国时刻，秦始建当阳县，属南郡，距今已有2200多年的历史。在历史的长河中，当阳历经变迁，县名虽时有转换，但持久保抓着其专有的文化底蕴。在这片地盘上，楚中文化、三国文化等多元文化交汇并吞，变成了当阳专有的文化性情。

当阳的文化性情可轮廓为：楚中文化是根基，三国文化是主体，释教、山水文化是两翼，社会文化是丰羽。

《荆楚岁时记》：“正月一日，是三元之日也，谓之端月”。按《史记》云:“正月为端月。”《春秋传》日:“履端于始。”“三元”:“元”，始;“三元”，指岁之元，时之元，月之元。

腊月三十是当阳东说念主最意思意思的节日，俗称“过年”这一天，全家欢聚一堂，吃一顿丰盛的团年饭。

中国东说念主的饮食白衣苍狗，因地域环境永诀而习性口味互异。跟着东说念主口的昔时流动和移动，不同的风姿在碰撞中和会，晓悟过千番滋味，最忘不了的已经家乡的滋味。

《当阳县志》云：本县东说念主口味偏咸，多喜食腌菜。每逢蔬菜旺季，实在家家腌制咸菜。传统的有盐菜(盐渍白菜)，蚱广椒(辣椒拌米面加一丝盐)。农历腊月间，户户腌腊肉制腊肠，以备春节之需。遇有喜庆之事，则以传统的“四大六小”、“头大尾大”宴请客东说念主。所谓“四大”一般是：肉糕圆子、玉兰片炒肉、扣肉、清炖膀四大碗；“六小”即：烧鸡、红烧鱼。猪肝、瘦肉、牛肉或羊肉、猪肚。“头大”即三鲜(肉糕、圆子，蛋卷)；“尾大”即蛋汤；中间上几碗小炒。正统当阳菜味重色偏暗。

我国的饮食文化丰富多彩，就当阳而言，民间泛称“吃(qi)饭下(ha)菜”，相对来说，菜比饭更有逍遥，其“头菜”即是一例。当阳民间所说的头菜，概因旧时是办宴席开端上桌的第一起菜，故名之。头菜，顾名想义是一席之上最尊贵的亦然最鲜好意思的珍馐。不然，怎样能称其为头菜呢？

当阳头菜又称：三阳开泰。肉糕、蛋卷和圆子（又叫狮子头，圆子即肉丸子，下同）三样。中心为八枚（以东说念主定数）大珍珠圆子，圆子下围码一圈蛋卷，蛋卷下围码一圈切好的肉糕，扣码要整王人好意思不雅；佐以瘦肉丝、木耳、黄花菜等。不错与黄花菜、肉丝、青椒、木耳或鱼圆子等多种食材搭配。此外，当阳头菜还包括炸的圆子和鱼糕，这些都是当阳地区的传统好意思食，代表了家乡团年菜的滋味，是当阳最具性情的席上好菜之一。因为制作不易，故往昔农家一年上面贫乏自弄一次，逢上办红白之事，多请厨师(俗称炯匠师父)，少不得会作念这说念菜。”。.

寓意：三阳即早阳、正阳、晚阳。向阳启明，其台光荧；正阳中天，其台宣朗；夕阳辉照，其台腾射，均含春深似海之意。肉糕、蛋卷和珍珠圆子“三样”即“三阳”，开泰即头菜。发菜寓发家。也有唱和“三元”，指岁之元，时之元，月之元之意。

它昔时手脚年夜饭上的主菜，深受当地东说念主民的喜爱，况且也赢得了外地东说念主的唱和。当阳头菜的制作万般，时于本日，每家每户凡是是有大事儿需要宴请客东说念主，那头一起菜即是这“头菜”。

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拿起肉糕，还有一个意旨的故事。相传楚王嗜鱼成性，但又常常因鱼刺卡喉咙而恼火，好多厨师因此而成了刀下鬼。其后，有一厨师在剖鱼时或然发现鱼刺很容易和鱼肉分离开来，于是把分离出来的鱼肉和猪肉夹杂，配上佐料剁成泥，蒸成块型。楚王食之，惊喜不已。肉糕从此问世，而且名声大震。从当时起，厨师归心如箭把本领传流到民间后，东说念主们把肉糕捧为“皇帝宴席”的杰出人物，是以当阳东说念主直到当今喜爱吃肉糕的习气只兴不衰。